主食

    民以稻米为主食，薯、麦、豆等辅之。习惯于干煮为饭，稀煮为粥。不论干稀，均说“吃饭”。间或以芋、菜、鱼、肉等伴煮，称“咸饭”。

    红薯俗称“番薯”，除鲜煮外，多刨丝干晒成“番薯丝”，旧时山区农民或一般贫户常年食用，城镇、渔区通常与主食搭配食之；以煮稀为多，或半干煮成“河泥饭”。70年代后食者渐少。近年集镇居民渐兴去皮细刨的“细丝”。

    麦分大麦、小麦两种；以磨粉做成麦馃、麦糕、麦饼弥主食之不足。近一、二十年渐兴面粉食。

    产妇吃姜炒米饭，或煨或煮。

餐次

    一日三餐，一干二稀或二干一稀。港北及太平籍人兴三餐干吃，早餐稍稀软。闽籍人居家常早晚稀、中干。农忙或力作时早、晚各加一餐，称“接力”。

菜肴

    鱼肉蔬菜，鲜食为主。用油、盐、葱、蒜、姜、酱、酒为调料，不避腥臊，讲究咸淡，民间统称“熬菜蔬”。通常称味鲜美为“鲜甜”。腌制有咸菜、芥菜梗、腌菜头；干晒有菜干、菜头丝；盐渍有炒蚕豆、豌豆等。海产干晒有虾皮、鲓头、鳗鲞、鲨鲞、风孱干外，还有腌、呛、醉、卤等法加工成糟鱼、咸鱼、咸泥螺、咸蛏、墨鱼枣、掩蟹等。

风味食品

    作坊以水浸大米蒸馃，杠压成米面，干晒，也称“粉干”。港北人较时兴“绿豆面”，以薯粉蒸馃刨丝，干晒，煮成“豆面羹”。“索面”用小麦粉为料，以手工拉抻。

    自制点心主要有汤丸、米馃、方糕、麦馃儿、番丝粉老鼠儿、擂窝仔等；设摊、叫卖有番黍麻糍、油炸馃、炸饭团、油敦、碗糕、发糕、洋糕、肚脐饼、火烧饼、洋菜糕、豆腐生、石莲湖等；渔乡风味有鱼饼、鱼馄饨、鱼卷、炸鱼、鱼丸、漂丸。节俗食品有汤丸、菁团、粽子、麦饼、九层糕、巧人、松糕等。加工的水果、糖类有荸荠白、山楂糖、炒米糖、白豆糖、花生糖、麦芽糖等。

酒

    清末至60年代，均兴黄酒，以渔区为最。以陈年为好，俗称“老酒”。产妇也以之烧蛋、烧面。家酿不调色。早时港北人逢嫁女，必备家酿酒。民间贺寿、贺建屋也送酒。节庆宴饮，渔民待客必备酒。俗称赴宴为“吃酒”，白酒称“烧酒”或“堆花烧”，也较普遍。近年来，啤酒、汽酒、各种瓶装粮酒、果酒和低酒度饮料需量大增。