离今年我县“省级卫生县城”复查考核的日子越来越近了，创卫工作已经进入了攻坚阶段。连日来，县卫生监督部门着重对南三路 “餐饮卫生示范街”进行整治完善，向各大小餐饮店灌输厨房“五常法”管理模式，以“五常法”的要求全面实施厨房整改。
 
    究竟“五常”指的是什么呢？县卫生监督所的工作人员告诉记者，“五常”指的是“常组织、 常整顿、常清洁、常规范、常自律” 。上阶段，卫生监督部门对南三路各餐饮店的负责人、厨师进行了集中培训，灌输“五常法”管理理念。
     
    9月2日下午4时，记者跟随县卫生监督所的工作人员来到南三路一家名为“荣兴号”的炖品店，当记者走进厨房时，第一感觉不仅仅是干净，厨房内的一切设施都显得非常有序，给人眼前一亮的感觉。由于是经营营养炖品，厨房内摆满了许多瓶瓶罐罐，装着许多种类不同的药材以及调料，不同类别的药材、调料用不同的器皿分开放置，而同类的则用规格、颜色统一的器皿放置在一起，而且每个橱窗或者器皿上都贴上了标签，写明所放物品的名称。“这是我们卫生监督的统一要求，要求各个餐饮店将厨房作为一个整改的重点，所有食品都要分类放置，比如蔬菜和肉类、成品和半成品都要分开放，放置食品的橱窗要统一安装纱窗，这样可以防止苍蝇飞入。有时候还会要求部分厨房定做不锈钢架，将以前习惯堆积放在地上的食品全部放上架，充分节约厨房的空间。”县卫生监督所的工作人员告诉记者。
     
    随后，记者又来到南三路的一家早餐店，老板黄师傅正在忙活着装修自己的店面。“9月1日那天卫生监督部门给我们这些经营餐饮业的户主开了会，要求我们整改店面，特别是厨房和食物储藏室，要求我们严格按照规定来。”黄师傅说道。工作人员仔细检查了黄师傅店里的冷藏柜，一边还指导着黄师傅应该怎样将不同食物区分开来放，以保证整洁、卫生。
 
    工作人员还告诉记者，下一步，卫生监督部门会对各店水槽、消毒柜、保洁柜进行统一张贴标签。对各户进行一户一记录，建立餐饮店每户一档制度。
 
    记者还在几家餐饮店的墙上看到了《卫生监督阳光公示》。据了解，这是为了督促各个餐饮店充分保证卫生而设立的，卫生监督部门将定期进行抽查、评定。根据每个店卫生情况的优劣分为三个等级，“笑脸”为卫生状况良好，“无表情”为卫生条件一般，而“哭脸”则表示卫生状况较差，急需整改。