“民以食为天”，随着生活水平的提高，人们对食品安全卫生的要求也越来越严格。为了把好食品安全卫生关，去年以来，县政府更加重视餐饮业和食品安全卫生工作，把它摆上为民办实事、办好事的重要位置，并继续坚持政府主要领导负总责、分管领导亲自抓、部门和乡镇（街道）齐抓共管的工作机制，积极会同卫生、工商、城管等职能单位，抓整治、破难点，走出了各具特色的监管新路子。

　　注重源头监管 保障食品安全卫生

　　食品是否卫生，关键得看源头管理得如何。去年以来，我县狠抓农产品种植和水产品养殖、食品生产加工、食品流通等关键环节，从源头上加强依法监管，以此来全面提高食品卫生安全水平。

　　在农水产品种养殖环节，我县以培育文旦、葡萄、盘菜等特色农产品基地建设为载体，以“企业+农村专业合作经济组织+农户”和“企业+种养大户”等组织形式，深化“示范种植基地”和“示范养殖”模式，大力推进农业渔业标准化和无公害化建设。目前，全县通过无公害农产品认证11个、中国绿色食品证书6个、中国有机食品证书5个、农业专业合作社90家。此外，干江镇建成省级高效农业示范园区，其“果农”牌葡萄还通过了国家绿色食品认证。

　　在食品生产加工环节，我县紧密结合“十小”行业整治，开展食品生产小作坊、小企业改造，建立健全管理制度和食品生产企业质量信用档案，确保食品生产底数清、方向明。同时，县政府还牵头开展了米面、豆制品等食品卫生专项整治，取缔4家非法豆制品和11家米面生产加工黑作坊。此外，22家证照齐全的小作坊全部签订了质量安全承诺书。

　　在流通领域，我县大力实施农贸市场规范化提质工程，实行农贸市场食品质量每日快检制度。同时，规范统一建设农村食品“放心店”、“示范商店”，在未开设示范商店的村居（社区），采用流动配送车的形式进村入户，使全县食品配送面达到80%以上，并按照“示范学校”建设要求，推进学生食品配送工程，提前一年实现对全县45所公办学校食堂100%进行定点配送，18家校园副食品店建成“放心店”或连锁超市，并将配送范围延伸至民办学校、幼儿园。

　　服务监督并举 提升餐饮行业形象

　　食品的源头虽然控制住了，但餐饮行业的管理也刻不容缓。去年以来，为了从根本上解决小餐饮的“脏、乱、差”格局，我县继续坚持示范引路、整体推进，积极推行“五常法”管理模式，提升餐饮整体管理水平。

　　与此同时，我县还加强了玉城长康路、坎门新大街、渝汇和楚门镇南兴街等“餐饮卫生示范街”的建设，推出了厨房布局样板区；加快玉城等乡镇（街道）的夜排档集中经营区建设，给原有经营区近100家夜排档全部安装上自来水、排污等配套设施，所有经营户使用集中式消毒餐具，逐步解决小餐饮占道扰民、污染环境等突出问题。

　　此外，我县还坚持服务与监督并举，针对我县餐饮从业人员卫生意识淡薄、各管理环节不规范等问题，加强指导服务，并对“五小”行业的许可证、健康证明、消毒保洁、监督结果等情况进行公示，加强监督检查。据统计，去年以来，全县共取缔拒不整改又不符合条件的经营单位278家，餐具抽检合格率达80%以上。

　　突破薄弱环节 狠抓食堂健康卫生

　　学校、企事业单位食堂是食物中毒的易发区域，而从业人员的健康持证率和卫生许可证持证率却较低。这使得学校、企事业单位食堂成为我县食品卫生安全工作的一大隐忧。

　　为了扭转这种局面，我县研究制定了相应文件，明确各企事业单位法定代表人是食堂第一责任人、申办幼儿园必须先有食堂卫生许可证等要求。县卫生局在严把许可关的同时，积极帮助指导各企事业单位、学校申领卫生许可证，重点把好食品采购关、保鲜保洁关和消毒保管关，切实提高了企事业单位、学校食堂办证率。

　　据统计，去年上半年，全县只有20家企事业单位食堂有卫生许可证，但截至去年年底，已新增19家，还有4家正在整改申办中。同时，我县去年还完成了对43所学校食堂的改造工作，49所学校食堂通过了食品卫生分级量化管理验收。去年12月初，我县还启动了托幼机构餐饮卫生安全专项整治，目前已有43家托幼机构完成整改，取得了卫生许可证，有22家托幼机构已提交申请资料，有24家托幼机构已确定食堂改造设计图。

　　此外，卫生、教育、工商、城管等部门积极会同当地乡镇（街道）定期开展工业园区、学校周边环境整治，针对流动摊点多、食品安全隐患严重等问题，认真制定相关整改方案，加大对无证食品摊点的取缔，去年，我县共开展整治行动23次，取缔无证食品摊点56个。