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　　随着元宵佳节的日益临近，我县各大超市里各式各样的元宵、汤圆早已摆上货架，琳琅满目，供大家选购。一说到吃元宵和汤圆，大家都会想到它们难消化的特点。今天小编就给大家说说，在元宵佳节时节，怎样才能欢度佳节、享受美食，又能呵护我们的健康。

　　水煮汤圆原汤化原食

　　人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原食”不要把汤倒掉，其实从营养学角度讲，吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食”。汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，在煮制过程中，除一部分被损失之外，大部分都溶于汤中，据测定煮制过程中有45％——50％的维生素B1，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。

　　但要注意的是，在喝汤时一定要注意别在汤里再加糖。在煮好汤圆，尤其是带甜馅料的汤圆之后，食用时一定要慢，先咬开一小口，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤。已有医学研究证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有些人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去，这种习惯危害更大。

　　在此，小编还特别提醒大家，元宵和汤圆最好是在两餐之间吃最为适宜，每次吃4到8个即可。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

　　油炸汤圆热量油脂高

　　汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。近年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多。

　　芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，总量是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。

　　除了煮汤圆外，有些人喜欢把汤圆油炸了吃。虽说油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用；油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。

　　元宵比汤圆更难消化

　　元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆则是用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。糯米粉原本就黏腻难化，但从淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难消化；但对于那些消化脂肪有困难的人来说，吃汤圆恐怕要更麻烦一些。

　　所以小编再次提醒大家，如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免下肚后胃不舒服。

　　无糖汤圆并非“无糖”

　　很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要更加注意。而且，没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

　　如果担心元宵和汤圆当中的糖和油，只要少吃就可以了，不要相信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下也是可以的。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类食物，都是上好的选择。

　　六类人群要“忌口”

　　元宵、汤圆香甜可口惹人爱，但也要注意忌口，该拒绝诱惑的时候也应该敬而远之。

　　元宵、汤圆的难消化、高热量自然让消化功能不良人群、糖尿病患者、心脑血管病患者、“三高”人群适可而止，对于老年人来说，由于消化功能退化，牙齿松动、咀嚼功能下降，容易造成吞咽困难，甚至卡住导致呼吸困难，当然就不能多吃了，而对于2岁以下幼儿，由于这个年龄段的孩子身体发育尚不健全，如果食用汤圆，不易消化、容易粘连凝结，很有可能导致出现肠梗阻的情况，无可非议的也被排在“忌口”的队伍中了。

　　此外，很多人喜欢把元宵当早餐来吃，这是不可取的。早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而元宵外皮的主要原料都是糯米，黏性高不易消化，一旦进食过多，会出现泛酸、烧心、恶心等情况。此外，睡觉前也尽量不要吃元宵，否则会导致胃胀。