离中秋还有不到半个月时间了，玉环市楚门镇北大街飘起了熟悉的月饼香气。开了近20年糕饼铺的章银财师傅最近忙得不可开交，他最拿手的传统苏式月饼，撩拨着许多老楚门人儿时的味觉记忆，也吸引着无数老式月饼的忠粉。

　　一进入章师傅的糕饼铺，浓郁的饼香扑鼻而来，糕饼制作间的大烤箱里，新做的月饼一屉接一屉地出炉。

　　一旁的大桌台上，师徒们配合着配料、擀面、包馅、压制，忙碌又从容地赶制月饼。只见一只只碗口大小的苏式月饼，在烤盘上齐齐排开，盖上红印戳后，等待送入烤箱。

　　苏式月饼讲究一个“酥”字，表皮层次分明，层层揭，片片脆。章师傅对自家苏式月饼的味道十分自信，他说，作为店里的招牌，能吸引这么多回头客，靠的就是独家的老配方和对全手工制作的坚持。

　　“做这个苏式月饼，起码要经过十道工序，并且全部要手工完成，机器做出来的饼，面粉过于紧实，口感也就不对了。”章师傅一边调配馅料一边说道。八果馅料的调配非常考究经验，为保证品质，每回他都要亲自调配才能放心。

　　店铺门口一早就摆上了新出炉的月饼，饼面焦黄的色泽衬着“苏式月饼”红印戳的视觉魅力，和悠悠浮动在鼻尖的饼香，吸引着来来往往的顾客。

　　“老店了，每年都在这买，做出来的月饼有小时候的回味，用料好，味道正宗。”骑着自行车前来买饼的陈大爷说。

　　这里的传统风味，不仅让本地粉丝们念念不忘，也让温岭、宁波、温州等地的客户们早早下单。每年仅中秋期间，章师傅都能接到4万只以上的订单。

　　“从早上七点钟做到晚上十一二点，这个时候就是做苏式月饼最忙的时候，年年都不够卖！”说话间，章师傅又将新一屉月饼送入烤箱。

　　作者：张馨 梁裕哲

　　摄影：张馨

　　编辑：章雪丽

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