糖大概是世界上最甜蜜的东西了，连续几个月以来，因为血糖略高，在医生的叮嘱下我开始了控糖生活。白砂糖、冰糖、红糖、糖果等一切原糖以及它们的制品我都尽量不吃，而且每天都控制甜度大的水果摄入量。一开始觉得没什么大不了，不就是不吃甜的嘛，还好我不嗜甜，可真正坚持了两个多月后才意识到，我的潜意识里对糖有多么留恋。晚上饿的时候脑子里会开始翻滚着奶油蛋糕、各种酥饼、榴莲千层、巧克力……的味道。幸好，我对气味和味觉的记忆十分敏感，这么回想一番，加上理智差使，仿佛也真的吃到了一般。在与甜食暂时告别的这段时间，我仔细回想，真的如同记忆告诉我的一样，我不是个爱吃糖的人吗？当我试着把曾经一天的食物都罗列出来之后大吃一惊，原来每天都吃了那么多甜的东西。从早晨的那杯甜豆浆开始，到中午的饭后小点心，下午加餐的小甜品，再到晚上的一大盘水果和加了果酱的自制酸奶，看上去每样都健康，可累计在一起，糖的摄入量可以说很大。我又是为什么吃了那么多糖而不觉得自己好甜呢？可能跟我来自产糖区有关。

　　中国的糖以蔗糖为主，蔗糖产区主要集中在广西、广东、海南等地，海南主要产糖的地方正好是我的家乡一带，所以糖在我记忆中从来都是极轻易获取的东西，首先是制糖的原料——甘蔗。如今在北京很容易在水果摊买到当水果卖的紫皮甘蔗，一种甜度较低，皮更薄，好咬嚼的甘蔗，常常被用来榨汁喝，可我从小吃的甘蔗并非这种，而是另一种更“彪悍”的青皮甘蔗。当地人只将青皮甘蔗称为甘蔗，紫皮甘蔗则被称为果蔗。青皮甘蔗是论亩种植的，似乎更喜欢在干旱贫瘠的土地里生长。青皮甘蔗因为含糖量高，是用来榨糖的。每年到了冬季，几个糖厂开榨，蔗农们就要开始忙碌起来了。因为甘蔗种植一年就收一茬，所以当地人并不会把它当作主要作物在种植，一般种在那些远离村落的开荒地里，种的时候忙一阵，砍甘蔗时再前往忙上一阵。我一直到前几年才去过成片的甘蔗地，每一丛甘蔗都长得比人高，一排排密不透风，稍微在垄沟里走几步，那些伸出来的甘蔗叶便用它们细密的叶齿将我的手拉出一道道血痕。可以想象，砍甘蔗是一件多辛苦的劳作。砍好的甘蔗会带着叶子束成一大捆，码到卡车上，卡车再载去糖厂。

　　每当满载甘蔗的卡车路过拥挤的小镇集市时，总有大胆的人爬上去抽出几根，甚至抱下一捆扛回家。我自是不用冒这个风险的，从种甘蔗到运甘蔗到制糖，我家都有亲戚活跃其间。所以一到榨糖期，种甘蔗的二姨妈就会送来一大捆挑好的甘蔗，甘蔗杆直溜，这种甘蔗吃起来才过瘾。如何完整吃掉一根甘蔗？对于我们来说，再简单不过，勾刀砍去头上的叶子，只留长长一根杆。要是惊喜一些，再顺便用勾刀顺着把甘蔗节上的小芽也去掉，使其变得更光滑。双手拿住甘蔗，蹲在地上，从头开始啃，甘蔗越靠根的位置越甜，所以吃的时候要从长叶子那端吃起，越吃越甜才是正道。

　　甘蔗塞进嘴巴，用里侧的大牙咬下一大口，头往前走，咬下那口甘蔗便连带着皮剥了下来。青皮甘蔗的皮格外坚硬，口剥的皮边缘更是如刀锋般锐利，可以用来割纸，所以吃的时候要当心嘴角被划破。咬下第一口，后面的就好办了，吃一口将甘蔗在手里转一圈，一口一口咬。甘蔗皮虽硬，可芯却是软硬适中，用大牙咀嚼，甘甜的汁水就被牙压榨出来，在嘴里攒足一口再吞下去！当糖水榨得差不多，就可以把嘴里的渣吐出来了，原来结实的甘蔗芯经过人工脱水，已经成为一小堆白花花的渣渣。当一根甘蔗吃完，地上的渣也会堆成一座小山，四周的蚂蚁早就围拢了过来，也跟着分食。最幸福的是有人帮你砍下甘蔗中间段，并把皮削去，可全家都在自己啃皮呢，哪有人腾出手帮你干这事，对最小的小孩也不过是砍下一小节，削掉一半的皮，留一半让他们学着自己啃。如若不会啃甘蔗，哪里还好意思说自己来自产糖区呀。只不过青皮甘蔗表皮上还有一层黑色的粉状物，每个啃完的小孩脸上都会跟被黑炭画了一脸似的，即便如此，也抵挡不住对甘甜的喜好。

　　除了直接啃甘蔗，家里还会有各种类型的糖。常见的白砂糖和赤砂糖且不说，先说糖条、牛屎糖和糖稀。正因为是甘蔗产区，在没有糖厂收购甘蔗的时候，种甘蔗的人收割甘蔗之后自然是要将甘蔗炼成糖的，一般会在村里自设的糖炉熬炼。自我记事起，老家及周围一带的糖炉都因种种原因被取缔了，可总有些糖炉是暗暗存在的，比如我二姨妈她们村子的糖炉。听我爸不止一次说过，糖炉是他们小时候最爱去的地方，冬季全村人都在那边排队熬糖，总少不了分一点给孩子们尝个鲜，而且炉火旺盛，也暖和，又暖又甜，自然爱去。爸爸也常讲糖条是怎么做出来的，甘蔗碾压成甘蔗汁，进大锅熬煮，加入海石灰让糖凝固，水分熬得差不多之后将糖浆倒入木制的模具，晾干之后就是板砖一样的糖条了。如若是自己家的糖，可以趁着糖仍稀之时盛出少量，加入姜末、炒熟的花生之类，直接倒在板子上，任液态的糖自然凝固，这种糖的形状因为像一大坨牛粪，被我们称为牛粪糖。

　　别小看这牛粪糖，它可比糖条酥软，且里间混着姜味和花生的香味，更好吃呢。糖还有另一种我最爱的形态，那就是糖稀，记忆里所吃的糖稀全都是二姨夫带来的，一般用一个大搪瓷杯装满满一杯，有时候还是温乎的。此时用根筷子插进去，再拔出来，浓浓的糖稀就裹在筷子上了，再将后面的糖丝缠卷起，成一大块。赶紧吃吧，糖是稀软的，吃的时候还能拉丝，别提多好吃了。糖稀也放不了多长时间，搅拌次数多了就成翻砂糖，失去原本丝滑的口感了。牛屎糖、糖稀都必须得有亲人熬糖才能吃到，所以我也有许多年未能吃到了。糖条因为被我们本地人重视，历来是过年时节及看望产妇的馈赠品，所以市场上仍见流通。并非所有的糖条都是合格的好糖条，上好的糖条要颜色黄褐色，切开之后中间断口要细腻泛白，糖条刮下的糖粉还得细、绵密。如果糖熬轻了则太黄，熬老了则发苦发黑，总之想要吃到好的糖条也是不易。糖条熬制和晾晒时水分并非全部消散，收到的糖条需要时不时拿出来晾晒，否则阴雨天里，你会发现自己的糖条浑身裹着黏糊糊的糖液，甚至发霉，糖的味道也会大打折扣。

　　有了这诸多糖，本地人自然能开发出各种跟糖有关的食物，从年节的发糕、黑糖年糕、干糕、刺薯馍等，到日常的碱水馍、芝麻馍、猪肚皮馍、瓯馍、包叶馍、煎堆……一年到头，离不开的便是这甜蜜的滋味。家乡向来崇尚孝道，宗族观念也重，家里有老人如有一宝，全家族人都会尽心爱护，做好的糕馍，第一块会给老人拿去，或敬祭祖宗。最有意思的是，老人的房间里一般都有个玻璃罐子，装着切好块的糖条。我的曾祖父在世时，我还是个幼儿，也知道跟着哥哥们到曾祖父的房里找他玩，等他打开糖罐子，拿出一块块黑色的糖块，分给我们吃。

　　虽说我离家多年，可骨子里的餐饮偏好还是家乡的味道。某天走在路上瞎想，等以后有了孩子，有了孙辈，我也要努力给他们做各种妈妈曾经给我做的糕馍，即使生活在家乡的远方，也不能忘了血缘里的故乡。