网红餐饮忙着包装“ins风”门店，小吃摊扎堆跟风搞“网红新品”，流量赛道上人人都在追着热度跑——可江西景德镇五中门口，骑着三轮车的“鸡排哥”李俊永，却凭着6元一份的鸡排火成“文旅顶流”。他的摊位前常排百米长队，有人跨省打卡，连演员都模仿他的名场面。当流量泡沫此起彼伏，这个48岁摊主的走红，不是偶然，而是藏着对抗行业内卷的底层逻辑。

　　锚定“餐饮本质”，是对抗噱头内卷的核心底气。当下餐饮圈的内卷，早已陷入“丢本味追花样”的怪圈：预制食材省时间就弃用新鲜货，网红新品火就盲目跟风，却忘了顾客最根本的需求，从来是“吃得放心、吃得对味”。有人质疑鸡排哥的鸡排是预制货，可他手上新添的热油烫伤疤痕，藏着二十多年的坚持——凌晨五六点备货，手工处理每块鸡胸肉，现裹粉、现油炸，连常来的网约车师傅都公认“味道独一份”。走红后，连锁加盟的邀约纷至沓来，他却始终守着小摊：“我只是普通人，靠双手生活，没任何商业目的”；面对油品质疑，他戴透明口罩直播后厨，用最朴素的方式回应。职校女生从8公里外赶来，说“吃的就是小摊本味，开了实体店反而没那感觉”。这恰说明，噱头再足，不如品质过硬；流量再大，不如顾客认可。对抗内卷从不是比谁花样多，而是像鸡排哥这样，把“真材实料”刻进骨子里，把简单的事做到极致，自然能留住人心。

　　秉持“人情温度”，是突破流量内卷的关键破局点。如今不少网红忙着营造“完美人设”，流量来了就收割，却丢了餐饮该有的烟火气与人情味——这恰恰是鸡排哥的独特优势。他给摊位立的三条规矩：下午4点半后优先学生、学生买鸡排便宜1元、装鸡排时提醒“打开塑料袋防闷软”，没有刻意设计，却藏着对顾客的用心。看到聋哑顾客排队，他主动解释后优先制作，说“要体现人文关怀”；视力障碍男孩冒雨排4小时队，他破例多做一份；孕妇排队，他坚决免单，直言“你的钱我绝不收”。甚至面对博主“甜甜小圆圈”与男友的矛盾，他一句“你可以侮辱我，但不要侮辱我的顾客”，瞬间戳中无数人。流量会有褪去的一天，但这份发自内心的善意与温度，更是比千万粉丝更珍贵的“吸粉利器”——毕竟，顾客吃的不只是鸡排，更是被尊重、被善待的踏实感。

　　坚守“自我节奏”，是抵御名利内卷的清醒底线。一夜爆红后，蹭流量、造八卦的人接踵而至，甚至有人冒充“鸡排嫂”博眼球，可鸡排哥从没乱了阵脚。他主动辟谣“只有一个老婆”，被网友笑称“事业上升期官宣妻子”；面对镜头紧张局促，担心挡了大爷大妈晨练，反复道歉调整角度，毫无“顶流架子”。每天只睡四五个小时，脖子因中暑掐出淤痕，仍准时出摊；文旅局邀他当推荐官，也只是抽空履职；家人来帮忙组成“鸡排世家”，却从没搞过溢价套路。有人说他“笨”，不会直播带货挣快钱，他却看得通透：“不想让网友觉得我利用流量搞商业，纯粹想让大家感受现场气氛”。这份清醒，正是当下流量时代最稀缺的品质——不被名利裹挟，不随流量摇摆，守住自己的节奏，才能走得稳、走得远。

　　鸡排哥的走红，从来不是“运气使然”，而是对“品质、温度、清醒”的坚守，打破了“流量即顶流”“噱头即成功”的内卷魔咒。6元一份的鸡排里，藏着餐饮人的初心，也藏着普通人对抗内卷的答案：不追别人的热度，守住自己的本心；不贪眼前的名利，做好该做的小事，哪怕只是一个小小的鸡排摊，也能在时代浪潮里，炸出属于自己的“红火路”。